Dans l’un des vergers s’ébattent des poules de race gasconne, chargées de limiter la pousse de l’herbe, (et de fournir des oeufs délicieux !)
Le second accueille sous son couvert le jardin potager, où l’on cultive en bio des variétés traditionnelles.
Plus loin, brebis médoquines et ânes se partagent les prés.
La présence de diverses variétés à maturité échelonnée permet de disposer d’une période de floraison accrue et donc de limiter l’incidence d’une éventuelle période pluvieuse, ou d’échapper à un gel tardif : les variétés provenant du Limousin fleurissent par exemple nettement plus tard. D’autre part, certaines variétés ne disposent pas d’un bon pollen et doivent donc être fécondées par d’autres, et dans tous les cas, la pollinisation est d’autant mieux assurée que les variétés sont nombreuses.
Les usages sont également différents : fruits à couteau, à compote, à jus ou à confiture…et aussi fruits de saison ou de garde.
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